Aquest curat sempre es presenta amb la pell. Les peces de panxeta es deixen macerar amb una barreja de pebres durant 10 dies aproximadament i és llavors quan comença el procés d’assecat natural. Després d’un mes i mig ja podem consumir al seu punt òptim.
Es pot consumir tal i com s’adquireix o bé pot acompanyar guisats de tot tipus, és un complement indispensable per al trinxat de la Cerdanya i a la vegada un bon company dels ous ferrats.
