La sobrassada és un embotit típic de l' illa de Mallorca, elaborat amb carn magre i cansalada de porc, pebre vermell i sal. Les carns, picades barrejades amb les espècies, es deixen reposar i s'emboteixen dins la tripa natural del porc. Durant el temps de curació es produeix una lenta transformació del producte que consisteix en la fermentació de la pasta, donant a l'embotit la seva textura i sabor típics.
Tast
La sobrassada de Bosch i Casals és utilitzada en restaurants per a fer diferents plats de delicatessen, tot i que nosaltres l'aconsellem sobre una llesca generosa de pa de pagés torrat o bé en calent, sobre una llesca de pa petita amb una capa de mozzarela damunt i escalfat tot al forn durant 5 minuts a 180º.
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